Οίνος ερυθρός ξηρός παλαιωμένος
καταταξη: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Ιωάννινα
Ποικιλιακή σύνθεση: Βλάχικο 100%
Εσοδεία: 2019
1º έτος εμφιάλωσης: 2015
αμπελωνεσ:
Αμπελώνες σε πλαγιές με υψόμετρο 550 -600 μ. από την επιφάνεια της θάλασσας, με Νοτιοδυτική έκθεση.
Το κλίμα δέχεται την επίδραση των ανέμων του Ιονίου πελάγους και είναι εύκρατο με ήπιους χειμώνες και δροσερά καλοκαίρια.
Τα εδάφη είναι κυρίως πετρώδη ασβεστολιθικά, άγονα, επικλινή με καλή αποστράγγιση.
Παράγεται από την γηγενή Ηπειρώτικη ποικιλία Βλάχικο με κλασσική ερυθρή οινοποίηση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 23οC για την ενίσχυση των ποικιλιακών αρωμάτων. Παλαιώνει ένα περίπου χρόνο σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια και για 12 μήνες παραμένει στη φιάλη, πριν την διάθεσή.
Λαμπερό πορφυρό χρώμα. Σύνθετο αρωματικό μπουκέτο κόκκινων φρούτων, αποξηραμένων δαμάσκηνων και μαύρου πιπεριού. Στο στόμα ευγενικές ταννίνες, υποστηρίζονται από άφθονο φρούτο με νότες βανίλιας, κανέλας και σοκολάτας.
Αποθήκευσης: 18ο C
Κατανάλωσης: 16-18ο C
Κόκκινα κρέατα (σχάρας ή μαγειρευτά)
Ριζότο με μανιτάρια (άγρια ή τρούφα)
Τυριά ωρίμανσης
Διάφορα πουλερικά στο φούρνο
