Οίνος λευκός ξηρός, (orange wine) Στάδιο ένταξης ΒΙΟ
καταταξη: Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) Ζίτσα
Ποικιλιακή σύνθεση: Ντεμπίνα 100%
Εσοδεία: 2021
1º έτος εμφιάλωσης: 2015
αμπελωνεσ:
Αμπελώνες σε πλαγιές με υψόμετρο 550 -600 μ. από την επιφάνεια της θάλασσας, με Νοτιοδυτική έκθεση.
Το κλίμα δέχεται την επίδραση των ανέμων του Ιονίου πελάγους και είναι εύκρατο με ήπιους χειμώνες και δροσερά καλοκαίρια.
Τα εδάφη είναι κυρίως πετρώδη ασβεστολιθικά, άγονα, επικλινή με καλή αποστράγγιση.
Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες και τσιμεντένιες δεξαμενές. Έχουμε συνεχόμενη επαφή του μούστου με τα στέμφυλα σε όλη τη διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης. Η ζύμωση πραγματοποιείται με τους αυτόχθονες μύκητες. Το κρασί παραμένει για αρκετούς μήνες με τις οινολάσπες του, κερδίζοντας σώμα και πλουτίζοντας με ποικιλιακά αρώματα.
Χρώμα λαμπερό κεχριμπαρί. Ζωηρά αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων όπως βερίκοκο, ροδάκινο, σε φόντο ξηρών καρπών, μελιού και μπαχαρικών. Λιπαρό στο στόμα με ευγενικές ταννίνες. Η δομημένη υφή του συνδυάζεται εξαιρετικά με το νεύρο και την υψηλή οξύτητα της Ντεμπίνας.
Επιδέχεται παλαίωση.
12,5% vol
Αποθήκευσης: 18ο C
Κατανάλωσης: 14-16ο C
Μεσογειακή και Ασιατική κουζίνα
Κόκκινα κρέατα με κρεμώδη σάλτσες
Αρνί και κυνήγι
Καπνιστά, παστά και λιπαρά ψάρια
Άγρια μανιτάρια, τρούφα
